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【 花の舞オリジナル粕取り焼酎 】

 清酒「花の舞」からとれた酒粕を蒸留して出来ました。爽やかな香り、フルーティーな味わいが特徴です。
※ラベルはイメージです)


※酒粕とは
酒粕(さけかす、酒糟)とは、日本酒などのもろみを、圧搾した後に残る白色の固形物のことである。


酒米を醸造すると重量比で25%ほどの酒粕が取り出され、その成分は日本食品標準成分表によると、水分51%・炭水化物23%・蛋白質13%・脂質・灰分となっており、他にもペプチド・アミノ酸・ビタミン・酵母などが含まれているので、栄養素に富んだ食品としての価値が見直されている。1975年以降、年々、日本酒の生産量が減少していることと、大手を中心に一部の日本酒メーカーが高熱液化仕込み(高温糖化法)を採り入れていることから、副産物である酒粕も流通量が減少傾向にある。2006年7月〜2007年6月までの産出量は46000トン弱。2007年7月〜2008年6月までの推定産出量は45000トンである(食料新聞より)。


なお、味醂のもろみから取れる味醂粕は、もち米を含むことから風味が異なる。また、焼酎のもろみから取れる焼酎粕は、クエン酸を多量に含むので酸味を有する。



720ml  ¥2,500(外税)

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